子育てパパの遊びのススメ

あびンゴ!編 / 好き勝手な感想に愚痴、ときおり登山に海にキャンプ!

春を味わう~その① フキ / パパ料理

フキをもらいました!

フキノトウじゃないです。フキです。実に春らしい食材。
ここは一つ、息子にも春を味わせてあげよう!


本当は白だしとかで煮付けても良かったのでしょうが、全部大好きなキャラブキにすることに。
前回つくしの灰汁抜きに重曹を使って大失敗したので、今回はちゃんと灰汁抜きの方法を調べます。


まな板で塩ずりした後、適当な大きさに切って茹でます。
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10分ほど茹でたら取り出し、流水に1時間ほどさらし灰汁抜きです。
重曹は使いません!
DSC03281.jpg



後は味つけで煮込むだけ。
カツオ節と昆布を入れた水に、醤油、みりん、酒、砂糖で味をつけ、フキと鷹の爪を入れて1時間ほど煮込むだけ。
DSC03297.jpg



完成!
DSC03304.jpg

噛むとフキの峻烈な香りが口いっぱいに広がり、まさに春の味!




スーパーでは季節を問わず色々な野菜がかえちゃって、何が旬なのだかわからないことも…
旬を味わうという楽しさを子供には教えたいです。
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来週はタケノコと山菜採りの予定!
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