子育てパパの遊びのススメ

あびンゴ!編 / 好き勝手な感想に愚痴、ときおり登山に海にキャンプ!

辣子鳥(鶏肉の四川風香味揚げ)を作ってみた / パパ料理

( ^ω^)ニーハオ☆


いや~~~
最近、四川料理にはまってましてね。

コレ、わかる人にはわかると思うんデスが・・・
1回食べると、毎日食べたくなる不思議!


特に、今日は↓前日の飲み会で二日酔い状態でして・・・
http://asobooow.com/blog-entry-546.html

超絶に辛い物が食べたいッ!!


ということで材料調達
DSC05363.jpg


今回は2~3品作る予定。
で、メインは四川料理の中でも大好きな・・・

( ^ω^) 辣子鳥アルネ~~~!

鶏肉の四川風香味揚げ。
辛い味付けの鶏のから揚げデス。


【材料】

・鳥モモ肉
・唐辛子
・花山椒
・おろしニンニク
・おろしショウガ
・長ネギ
・白ゴマ
・ラー油




まずは、みじん切りにした長ネギをこんがりなるまで揚げ・・・
DSC05368.jpg

別皿に保管。


次に、鶏モモ肉をこれくらいの大きさに刻み・・・
DSC05364.jpg

塩コショウで味付け。
馴染んだら・・・

片栗粉を手でまぶし込みんぐ!
DSC05369.jpg

この作業は、2回繰り返した方が鶏肉がカラッと揚がります。


長ネギを揚げた後の油に鶏肉をぶち込み
DSC05371.jpg

火が通ったら、コレも別皿保管します。
これで下準備完了!


大量のトウガラシを包丁で半分に切り
DSC05375.jpg

おろしニンニク、ショウガと共に、先ほどの油(適量)に投入。
DSC05377.jpg

種を捨てちゃうと辛みが激減するので、必ず種も入れます。



後は、先ほど別皿に移しておいた鶏肉をぶち込み・・・
大量の花山椒もぶち込んだら・・・

アチョオオオオ~~!
DSC05372.jpg

激辛ラー油を大量投入アルネ!!

(写真のラー油は塩漬けの唐辛子が入ってます。普通のラー油使う場合には、塩分足りなくなるので塩ふり必要かも)


最後に、別皿にとっておいた長ネギを白ゴマ(すり潰し)をぶち込んで炒めたら完成。
DSC05378.jpg

(油が皿に移らないように、カス揚げ(おたまの先が網目のヤツ)で取りましょう。花山椒や白ゴマなんかの小さいものも全部取り、から揚げにまぶして盛り付けデス。)


もっと舌のビリビリ感が欲しい人は、さらに花山椒をミルで轢いてかけるのオススメ。
DSC05380.jpg


ちな、もう一品も四川風陳麻婆豆腐だったので・・・
DSC05381.jpg

息子には辛くない野菜炒めも用意。

が、どーしても鶏のから揚げを食べたかったんでしょうね。
ポイッと一片ほど口に放り込んだ息子・・・


アイヤ~~~~~ ( ;∀;)
DSC05385-001.jpg

激辛に耐え切れず、白米をかっこみまくりんぐ。


これから暑くなる季節にぴったりの逸品。
ビールのおつまみにも最適なんで・・・

( ^ω^) 是非作ってみるアルネ☆



【追記】

炒めすぎて唐辛子が黒くなってしまったのでリトライ。
↓こんな感じで赤が映える料理になります!
DSC05386.jpg

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こんにちは☆
美味しそうですね~♪
ビールのおつまみにぴったり~☆
ついつい飲みすぎてしまいそう!!
辛いもの好きなので作ってみたいです!!
[ 2015/04/17 12:38 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
ありがとうございます!
これからの季節、ぴったりなので是非是非作ってみてください☆

> こんにちは☆
> 美味しそうですね~♪
> ビールのおつまみにぴったり~☆
> ついつい飲みすぎてしまいそう!!
> 辛いもの好きなので作ってみたいです!!
[ 2015/04/26 21:58 ] [ 編集 ]
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